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Smoking Blu
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Smoking Blu

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METODO CLASSICO
CON UVE AFFUMICATE
WELCOME TO THE SMOKY SIDE
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Il nome Smoking Blu nasce dal tipico colore che il fumo deve avere per dare un buon risultato di affumicatura, il Blu Trasparente. La Malvasia ed il Trebbiano vengono vinificate in bianco ed i mosti uniti immediatamente dopo la pressatura. Discorso diverso per le uve affumicate. L’affumicatura viene eseguita intorno ai 70 °C di temperatura per una durata di circa 8 ore. Le uve affumicate sono Malvasia, Negroamaro, Aglianico, Primitivo.

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Quantità

Terminata l’affumicatura delle uve queste vengono pigiadiraspate e lasciate in macerazione con il Trebbiano e Malvasia per un periodo di 30 giorni. Durante questo periodo vengono eseguite delle follature. Successivamente alla macerazione, le uve affumicate vengono pressate e messe da parte per essere inviate in distilleria ed il vino continua la sua maturazione in un tino di acciaio. Dopo circa 8 mesi di affinamento nel tino, il vino viene imbottigliato seguendo il Metodo Classico, quindi aggiunta una “liqueur de tirage” e imbottigliato. Dopo almeno 6 mesi di imbottigliamento comincia il remuage per poi procedere alla sboccatura.

00010
362 Articoli

Data sheet

Tipologia
Affumicato
Bollicina
Vigna
Parco delle Monache
Vendemmia
Manuale
Uvaggio
Malvasia
Uve Affumicate
Fermentazione
Metodo Classico
Affinamento
Acciaio
Gradazione
12%
Solfiti
Zero So2 Aggiunta

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