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100% PRIMITIVO
ANFORA E BOTTE
UN LUNGO RIPOSO PER UNA LUNGA BEVUTA.
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Con i grappoli più belli di Primitivo della Vendemmia 2020 abbiamo deciso di sperimentare un po'. La raccolta è stata anticipata per giocare su una maggiore acidità e freschezza del frutto e cogliere l’essenza delicata e leggera che il Primitivo sa esprimere. Dopo 72 ore di macerazione abbiamo diviso il mosto in fermentazione: metà in botte e metà in anfora, senza aggiungere solfiti. Chiusa la cantina a chiave, ci siamo poi dimenticati di entrambe per circa un anno.
Dopo essersi riposate, botte e anfora confluiscono insieme fondendo l’eleganza del legno e il carattere graffiante e minerale della terracotta in una nuova veste per un Primitivo.
Data sheet
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100% PRIMITIVO
ANFORA E BOTTE
UN LUNGO RIPOSO PER UNA LUNGA BEVUTA.
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Con i grappoli più belli di Primitivo della Vendemmia 2020 abbiamo deciso di sperimentare un po'. La raccolta è stata anticipata per giocare su una maggiore acidità e freschezza del frutto e cogliere l’essenza delicata e leggera che il Primitivo sa esprimere. Dopo 72 ore di macerazione abbiamo diviso il mosto in fermentazione: metà in botte e metà in anfora, senza aggiungere solfiti. Chiusa la cantina a chiave, ci siamo poi dimenticati di entrambe per circa un anno.
Dopo essersi riposate, botte e anfora confluiscono insieme fondendo l’eleganza del legno e il carattere graffiante e minerale della terracotta in una nuova veste per un Primitivo.
